전남교육청 사진제공 - 조리아카데미, 질 높은 학교급식 제공으로 성장기 학생 건강 챙긴다

[코리아문화스포츠저널] 전라남도교육청(교육감 김대중)이 탄소중립 실현과 저탄소 식생활 문화를 확산하기 위해 2021년부터 추진하고 있는 ‘저탄소 녹색급식 실천학교’를 올해 400교로 확대 운영하기로 했다.

전라남도교육청은 1월 29일부터 2월 2일까지 목포대학교에서 ‘학교급식관계자 조리 아카데미’ 연수를 열고 이런 내용의 2024년 학교급식 운영계획을 공유했다.

사업 시행 첫해 80교로 시작한 탄소중립 실천학교는 지난해 244교에 이어 3년 만에 두 배 가까이 확대 운영된다.

도교육청은 이와 함께 저탄소 급식 활성화를 위해 다양한 교육 내용을 담은 ‘건강한 나와 지구를 위한 저탄소 녹색급식’ 교육자료를 3권째 보급할 예정이다.

급식관계자의 직무역량 강화를 통한 급식 만족도 제고와 소통을 위해 마련된 이번 연수에는 영양교사·영양사, 조리사, 조리실무사 등 170명이 참여했으며, 맛과 영양을 모두 만족하는 학교급식 제공을 위한 지혜를 나눴다.

연수는 △ 기후변화 대응 저탄소 급식 △ 건강한 식생활을 위한 삼삼한 급식 △ 다양한 소스를 활용한 세계 음식과 급식 등 주제별 이해 교육과 실습으로 진행됐다.