| ‘미슐랭’을 꿈꾸는 남원제일고의 셰프들 이연화 기자 |
| 2024년 01월 19일(금) 11:10 |
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스스로 ‘팀 cook’이라는 별명을 붙인 남원제일고 조리제빵과 학생들은 이날 스프와 식전빵, 전체요리, 메인요리, 디저트, 커피와 차 순서의 서양 코스요리를 판매한다.
네 번째 레스토랑 운영에 도전하는 ‘팀 cook’은 이번에는 특별히 남원이 아닌 전주 효자동 마리아쥬 레스토랑을 대관했다.
이 프로그램은 교육부와 전북특별자치도교육청이 주관하는 ‘특성화고 미래역량강화사업 중 학교의 지역거점 역할 프로그램’ 중 하나로 ‘nfirst’는 ‘남원제일’을, ‘남슐랭’은 ‘남원의 미슐랭’을 상징한다.
학생들은 메뉴 선정부터 재료발주, 메뉴판 제작과 홍보, 요리, 고객 응대까지 직접 함으로써 실제 레스토랑을 운영하는 경험을 하게 된다.
2022년부터 프랑스 5코스 요리, 한정식, 팝업 카페를 운영했으며, 매회 매진의 기록을 세웠다.
특히 레스토랑 운영 수익금은 참여 학생들에게 장학금으로 지급한다.
김한태 교장은 “레스토랑 운영을 거듭할수록 조리제빵과 학생들의 태도가 적극적이고 진지해져 학교도 에너지가 넘치고 있다”며 “앞으로도 ‘미래역량강화사업’을 안정적으로 운영해 우리 학생들이 미래인재로 커나갈 수 있도록 최선을 다하겠다”고 말했다.
남원제일고등학교는 2022년도 특성화고 혁신지원사업 우수학교로 선정되어 교육부 장관상을 수상했고, KICC 국제요리대회 등에서 6년 연속 우수한 상을 대거 석권하는 등 명실상부한 명문 조리고등학교이다.
이연화 기자